Fazole mungo ocení nejen diabetici, ale chutnat budou i lidem, kteří se chtějí zdravě stravovat

Proč ochutnat fazole mungo? Nejen protože jsou cenným zdrojem bílkovin, vlákniny a vitaminů. Také výborně chutnají, dají se konzumovat bez dalších úprav, naklíčené nebo jako součást výborných salátů. Naklíčit si je můžete doma, ale také koupit již naklíčené v běžné síti prodejen s potravinami. Mohou být i součástí některých diet.

Neobyčejné fazole

Na první pohled připomínají hrášek a nazývají se zelenou sójou. Drobné fazolky jsou plné výživných látek a dají se použít v mnoha pokrmech. Jejich předností je snadná stravitelnost, a proto je mohou jíst už i děti. Navíc mají vysokou sytící schopnost a nezvyšují hladinu cukru v krvi, což ocení diabetici. Co se v nich nachází? Kromě bílkovin je to vláknina, vitaminy ze skupiny B, železo, hořčík, mangan, draslík a fosfor. Jak zpracovat mungo v kuchyni?

Fazolky jednoduše uvařte

Podobně, jako ostatní luštěniny, i mungo fazole je potřeba předem namáčet několik hodin. Pak se voda slije a fazole se vaří v čerstvé vodě asi 45 minut. V takovém stavu je lze použít do salátů nebo si připravit pomazánku.

Jednoduchá pomazánka z mungo fazolí

Na přípravu potřebujete 2 šálky uvařených mungo fazolek. Ty umixujte, přidejte 4-5 PL olivového oleje, mletý kmín a sezamová semínka, sůl a pepř.

Mungo je výborné na nakličování

Pokud se rozhodnete nechat mungo fazole naklíčit, je mnohem výživnější než tepelně upravené. Nejjednodušší je naklíčit fazole ve speciální misce k naklíčení, kterou seženete ve specializovaných obchodech. Než začnete, fazolky opláchněte a namočte na 12 hodin do studené převařené vody. Poté fazolky opláchněte a nechte okapat. Následně je dejte do misky na klíčení a 3-krát denně propláchněte. Klíčky budou hotové za 3 až 4 dny. Před konzumací je opět opláchněte.

Chutný salát s klíčky z mungo fazolí

Na přípravu potřebujete 250 g výhonků mungo fazolí, 50 g kvalitní kuřecí šunky, 2 cibulky i s natí, 2 vajíčka, olivový olej a tradiční sójovou omáčku tamari podle chuti. Jak na to? Omyté a okapané výhonky smíchejte s proužky šunky, nadrobno nakrájenou cibulkou a vajíčky. Podle chuti přidejte olivový olej a sójovou omáčku.

Zelný salát s mungo klíčky

Do salátu můžete použít zeleninu podle chuti. Využít můžete čerstvé zelí, rajčata a okurky, nakrájené nadrobno. Do zeleniny přidejte mungo klíčky a balkánský sýr (nebo fetu), který salát výborně dochutí. Na talíři jsme salát můžete dozdobit bílým jogurtem.

Obložená celozrnná bageta s mungo klíčky

Celozrnnou bagetu natřete přepuštěným máslem (ghee), navrstvěte kousky marinovaného tofu, mungo klíčků a zeleniny podle chuti (rajčata, okurku, papriku). Osolte himálajskou solí a ochuťte čerstvými bylinkami, které vám chutnají. Výběr necháme na vás.