Quinoa - příloha, která je zařazena mezi nejzdravější plodiny světa

My, Češi, dáváme přednost knedlíkům a bramborám, Italové těstovinám a lidé v Jižní Americe zase hojně používají jako přílohu prastarou rostlinu s názvem quinoa. Název dostala od Inků a volný překlad je “matka zrno”. Dokonce se jedná o jednu z nejstarších rostlin, kterou ale zastínily obiloviny. Proč ji tedy konzumovat, když nám jsou bližší obiloviny a brambory?

Mnozí z nás si neumí představit život bez pšenice nebo žita

Stejně je pro Jihoameričany nenahraditelná quinoa. Nelze přehlédnout skutečnost, že quinoa se nachází v žebříčcích nejzdravějších potravin světa. Jedním z nich je i The World 's Healthiest Foods, který sestavila The George Mateljan Foundation. Tato nezisková organizace brala při posuzování potravin v úvahu nejen nutriční hledisko, ale například i jejich dostupnost a cenu.

U nás je quinoa nazývána i merlík chilský

Zajímavostí je, že na světě existuje více než sto druhů. Nejběžnější je bílá quinoa, ale setkat se můžeme i s červenou nebo černou. Jaký je mezi nimi rozdíl? Quinoa červené barvy si po uvaření drží tvar lépe, než například bílá a černá se vyznačuje zemitější a sladší chutí. Bez ohledu na barvu je quinoa zásobárnou živin.

Je zdrojem všech esenciálních aminokyselin

Esenciální aminokyseliny si lidské tělo nedokáže vyprodukovat vlastními silami, proto mu je musíme dodat formou potravin. Hledáte takovou, která by vašemu tělu dodala všechny esenciální aminokyseliny? Quinoa je obsahuje, a proto se o ní říká, že je komplexním zdrojem proteinů (1,2). V sto gramech se nachází 14-18 g bílkovin.

Vláknina, železo a další látky

Ve stravě člověka, který se snaží žít zdravě, nesmí chybět rozpustná a nerozpustná vláknina. V stogramové porci se nachází cca 7 g vlákniny. Zasytí a podpoří činnost trávicí soustavy. Merlík chilský obsahuje i železo, vápník, hořčík, zinek, draslík, B vitaminy, vitamin E, esenciální mastné kyseliny atd. Sto gramů je zdrojem přibližně 368 kalorií.

Univerzální k použití

Quinou můžete použít do sladkých i slaných pokrmů. Výborná je jako příloha k masu či zelenině. Připravit si ji můžete i ve formě sladké kaše či nákypu k snídani. Nejuniverzálnější, co se chuti týče, je bílá quinoa. Jak drobná zrníčka nejjednodušší připravit? Před použitím ji propláchněte pod tekoucí vodou. Obvykle se na jeden šálek zrníček použijí dva šálky vody. Vaří se asi 20 minut a pak se ještě nechá dojít zhruba 5 minut pod pokličkou.

Připravte si osvěžující salát

• Suroviny na 4 porce: 240 g kysaného zelí, ​​2 menší cibule, 5 rajčat, 1 hrnek černých oliv, 300 g mozzarelly, 4 lžíce olivového oleje, šťáva z jednoho citronu, sůl, pepř, hlávkový salát, oblíbené bylinky.
• Postup: Nejprve si připravte quinou podle návodu. Tedy ji propláchněte pod tekoucí vodou a uvařte v osolené vodě. Mezitím nadrobno nakrájejte cibuli, rajčata, olivy překrojte na polovinu a sýr také nakrájejte na vzhledné kousky. Tyto ingredience přidejte ke quinoe (po uvaření ji nechte okapat v sítu), osolte, opepřete, přidejte olivový olej s citronovou šťávou a také oblíbené bylinky podle chuti. Vše důkladně promíchejte. Podávejte na lístcích hlávkového salátu.