Proteinový prášek nebo bílkoviny z potravin?
Bílkoviny hrají velmi důležitou roli ve zdravé výživě, kterou nelze nikdy podceňovat. Ale u sportovců jsou bílkoviny obzvlášť potřebné. Lze ale bílkoviny z potravin nahradit proteinovým práškem? Není protein v přírodní formě více účinný?
Při cvičení jsou důležité bílkoviny
Bílkoviny jsou důležité makronutrienty a měly by tvořit velké procento příjmu kalorií hlavně u lidí, kteří se aktivně snaží zvýšit svou sílu a budovat svalovou hmotu. Jsou velmi důležité při sportovní nebo jakékoli fyzické aktivitě, protože pomáhají při regeneraci. Primárně bychom se měli snažit získávat bílkoviny hlavně z potravin. Nejlepší zdroje jsou hovězí maso, kuřecí nebo krůtí maso, ryby, vajíčka, mléčné výrobky a luštěniny. Ne každý je však schopen pokrýt své potřeby bílkovin ze stravy. V tomto případě přicházejí na pomoc proteinové suplementy.
Proteinové tyčinky
Existují různé proteinové suplementy od proteinových tyčinek, sušenek až po proteinové prášky. Jak si mezi nimi vybrat? Na regálech nejen obchodů se sportovní výživou, ale i na čerpacích stanicích či v obyčejných potravinách už dnes najdeme různé druhy tyčinek. Jejich podíl bílkovin však často bývá jen na úrovni 10 či 20%, což je skoro totéž jako obsah bílkovin v obyčejných sladkostech s mléčným nebo smetanovým základem. Kromě toho mají mnoho přidaných látek a hlavně zbytečně mnoho cukru. Proto raději upřednostněte proteinový prášek, který je třeba si rozdělat s vodou.
Druhy proteinových prášků na našem trhu
V první řadě se rozhodujeme podle zdroje bílkovin. Nejčastější zdroje jsou kasein, syrovátka, případně sója, rýže, a dokonce můžete narazit i na konopný protein. Obecně se za nejkvalitnější zdroj považuje právě syrovátka. Syrovátka je vedlejší produkt, který vzniká při zpracování mléka při výrobě sýru nebo tvarohu. Kromě zdroje bílkovin si je třeba vybrat mezi koncentrátem, izolátem nebo hydrolyzátem (případně jejich kombinaci). Za nejkvalitnější jsou považovány hydroizoláty a izoláty, které neosahují téměř žádné sacharidy a tuky, ale mají největší podíl bílkovin (90%). Zároveň jsou však i nejdražší. Koncentráty mají menší obsah bílkovin (70 - 85%), ale více tuků a sacharidů (syrovátkový koncentrát i více laktózy). Další věc, na kterou je třeba dbát při výběru proteinu je jeho složení. Ideální je, pokud nemá přidaný cukr a co nejméně ingrediencí. Často se přidávají emulgátory, zahušťovadla jako guarová guma, xanthanová guma a barviva. Nejvhodnějším sladidlem je stévie a je třeba se obloukem vyhnout proteinům, které obsahují aspartam.
Proteinové prášky
Proteinové prášky se vyrábějí v různých příchutích a je jen na vás, kterou si vyberete. Pamatujte však, že příchuť většinou znamená další přidanou látku - ochucovadlo. Rovněž ne každý protein bude vyhovovat vašemu trávení. Proto je třeba zkoušet a zjišťovat, zda vám chutná a dokážete ho bez problémů strávit.
Recepty na proteinové smoothie
- Proteinový prášek můžete jen jednoduše rozmíchat s vodou, či mlékem nebo si udělat drink, případně smoothie rozmixováním banánu, ananasu, borůvek či manga.
- Výborné je také zeleninové smoothie se špenátem, kapustou, okurkou, cuketou či brokolicí.
- Další možností jak použít proteinový prášek jsou proteinové palačinky. Rozmixujeme 2 polévkové lžíce ovesných vloček najemno, přidáme 1 dávku proteinu, 2 vejce a polovinu banánu.