Jídlo pod alobalem - ideální místo na množení nebezpečných bakterií

Skladujete uvařené jídlo nebo ho hned vyhazujete? Určitě není třeba hned jídlo vyhazovat, ale hazardovat se zdravím se také nevyplácí. Správným způsobem uchovávání ušetříte nejen svou peněženku, ale hlavně své zdraví.

Co se zbytky

Ještě stále patříme k národům, které si jídla docela váží a nesnědené zbytky hned nevyhodí. Na rozdíl od Američanů, zvyklých na okamžitou spotřebu a plýtvání z nadbytku, nebo jižních Evropanů, kteří preferují čerstvé pokrmy, zejména z důvodů  klimatických podmínek, ve kterých žijí.

Alobal podporuje otravu jídlem

Patříte k těm, kteří zbytky nejčastěji nechají na talíři a zakryjí ho hliníkovou, případně plastovou fólií? Zabalit jídlo do alobalu je nejrychlejší a nejjednodušší metoda.  Rozhodně však ne nejzdravější. Už 2 hodiny při pokojové teplotě totiž stačí, aby se ve vařeném, pečeném zda dušeném pokrmu rozmnožily bakterie, které způsobují otravu jídlem. Tak, jak člověk potřebuje k dýchání vzduch, tyto bakterie potřebují na svůj růst kyslík. Pokud pokrmy necháte déle stát mimo chladničku nebo je do ní vložíte, ale přikryjete jen aluminiovou či jinou fólií, riziko zůstává. Zejména pokud se fólie protrhne. Jídlo pod ní totiž není dostatečně chráněné před kyslíkem, který nebezpečným bakteriím prospívá.

Bacillus cereus

Bakterii Bacillus cereus se daří při teplotě 5 až 60 stupňů. Kontaminuje zejména potraviny rostlinného původu, ale nepohrdne ani masem a mléčnými výrobky. Pokud jídlo nezpracujete dostatečně, tedy více než na 100 stupňů, neochrání vás ani další přihřátí. Spóry začnou v jídle s přístupem vzduchu klíčit, nastává vegetativní růst bakterií, které pak produkují toxiny. I Stafylococcus aureus (zlatý stafylokok) kontaminuje téměř všechna jídla. Do jídla ho často kuchař či kuchařka přenese rankami a odřeninami na svých rukou z úst a nosu. Odolává chladu i vyšším teplotám, nezničí ho ani 20-minutové vaření při 100 stupních. Když se rozmnoží, vyprodukuje množství toxinů.

Vzduchotěsné dózy - ideální uchování potravin

Otravy jídlem se projevují podobně - nevolností, zvracením, břišními krmí či průjmy. Laik je nejednou těžko odliší od virózy, známé jako střevní chřipka. Pokud se jim chcete vyhnout, dodržujte tyto zásady:

• Vařené, dušené a pečené pokrmy nenechávejte při pokojové teplotě déle než 2 hodiny.
• Jídlo rychle zchlaďte, po vychladnutí ho dejte do vzduchotěsných potravinových dóz. Pokud vám ho zůstane víc, část můžete nechat v krabičkách v chladničce, část dejte zamrazit. Nestačí ho přikrýt hliníkovou či plastovou fólií.
• Při opětovném podávání ohřejte pokrm alespoň na 75 stupňů.