Domácí kefír je mnohem zdravější a jeho výroba není vůbec složitá

O zdravém účinku kefíru není pochyb. Pochybovat ale můžeme o některých kefírových nápojích z pultů běžných obchodů. Proto, chcete-li pít kefír pro zdraví, nejlépe uděláte, když budete pít kefír vlastní výroby. Vyrobit si takový lahodný nápoj není nic složitého a stačit vám budou pouze dvě ingredience.

Historií prověřené účinky

Již v dávném Tibetu věděli, že naše zdraví závisí z velké části na stavu střev. Kefírová kultura, jejíž vznik sahá do roku 3000 před naším letopočtem, má původ v kavkazských horách, ale zejména v Tibetu, odkud pocházejí drobná kefírové zrna, nazývaná tibetská houba. Probíhá v nich trávení, které podporují stovky druhů bakterií. Pokud jsou střeva zanesená, nefungují správně, projevuje se to různými nemocemi a ztrátou výkonnosti. Proto pokud chcete zlepšit svůj metabolismus přírodními probiotiky a podpořit imunitu, připravte si vlastní kefírový nápoj z tibetské houby. Stačí vám na to jen dvě ingredience.

Tibetská "houba"

První zajímavostí je, že vlastně vůbec nejde o hubu, pouze ji vzhledem připomíná. Bílá zrna, která jsou kombinací bakterií a mléčných a octových kvasinek. Jakmile se tibetská houba zalije mlékem, působením různých druhů člověku prospěšných mikroorganismů spustí kvasný proces. Bakterie takto metabolizují mléčný cukr na mléčnou kyselinu, čímž vznikne kyselý, mírně perlivý nápoj s konzistencí podobnou řídkému jogurtu.

Laktózová intolerance

Velkou výhodou je, že kefírová houba se při procesu fermentace živí laktózou z mléka, takže tento kefírový nápoj mohou pít i lidé s laktózovou intolerancí. Tibetský kefír je tedy výživný fermentovaný nápoj z mléka, který je jedním z nejbohatších potravin na probiotické kultury. Navíc, doma vyrobený kefírový nápoj má  pro váš organismus několikanásobně větší sílu. 

Proč je kefír tak oblíbený

• Působením probiotických kultur upravuje trávení a ničí různé patogeny ve střevech,
• zabraňuje hnití potravy ve střevech,
• stimuluje imunitní systém,
• pomáhá při detoxikaci,
• reguluje krevní tlak,
• léčí žaludeční problémy,
• dodává energii,
• zabraňuje únavě,
• je prevencí proti rakovině. 

Výroba domácího kefíru

Zdravý kefírový nápoj z tibetské houby vyrobíte tak, že do půl litru studeného mléka zamícháte jednu až dvě polévkové lžíce kefírových zrn. Použijte však dřevěnou nebo plastovou lžíci, protože při kontaktu s kovem by se kefírová zrna znehodnotila. Tuto směs nechte fermentovat nejméně jeden až dva dny při pokojové teplotě. Zda je domácí kefír hotový, zjistíte, když protřepete sklenici a na její stěně se objeví typický povlak. Vezměte plastové sítko a tekutinu přeceďte. Vznikne kyselý nápoj, který můžete ihned konzumovat nebo jej uložte do chladničky na později.

Skladování tibetské houby

Tibetskou houbu můžete krátkodobě uskladnit v mléce v lednici. Chcete-li ji uchovat na delší dobu, musíte ji vysušit, to potom vydrží zhruba rok. Nejdéle vydrží mrazená v mléce. To přežije i několik let.