Kysané zelí - vláknina, probiotika, enzymy, vitaminy a minerály v chutné a přírodní formě

Kysané zelí by mělo být jedničkou v jídelníčku těchto dní. Dokáže přirozeným způsobem posílit imunitu a překonat vlny chřipek a nemocí z nachlazení. Ale to zdaleka není vše, proč je pro naše tělo kvašené zelí tak prospěšné. Navíc je chutné, lehce stravitelné a chudé na kalorie.

Minerály, vitaminy a probiotika

Jeden šálek kysaného zelí (cca 150 gramů) obsahuje 27 kalorií, ani gram tuku, 7 gramů sacharidů, 4 gramy vlákniny, 1 gram proteinů, 35% doporučené výživové dávky vitamínu C a 23% vitamínu K. Obsahuje i železo, magnézium, vitamín B6, foláty, med a draslík. Kyselé zelí je výživné díky fermentaci. Což je proces, při kterém mikroorganismy tráví přirozený cukr v zelí a mění ho na oxid uhličitý a organické kyseliny. Fermentace začíná, když se kvasinky a bakterie, které se běžně vyskytují v zelí dostanou do kontaktu s cukrem, který zelí obsahuje. Fermentace kysaného zelí vytváří podmínky pro podporu růstu probiotik, které najdete i v kefíru nebo jogurtu. Pomáhají potravu dělat snáze stravitelnou, což napomáhá trávicímu traktu lépe vstřebávat určité vitaminy a minerály. Na druhé straně kvašené zelí má vysoký obsah sodíku, takže si musíte sledovat kolik potravin s obsahem sodíku jste zkonzumovali! Obsah sodíku ale závisí na množství soli, kterou jste při výrobě kysaného zelí použili.

Podpora imunity 

Nejznámějším benefitem kysaného zelí je její fantastický vliv na imunitu, protože je bohatým zdrojem probiotik a živin. Probiotika z kysaného zelí pomáhají udržet střevní mikroflóru v dobrém stavu a tím podporovat imunitu. Zachování zdravé mikroflóry dokonce preventivně potlačuje růst škodlivých bakterií a může pomáhat produkovat protilátky. Pravidelná konzumace probotických potravin může pomoci redukovat výskyt infekcí trávicího traktu a infekcí způsobených nachlazením. Pokud jste nemocní, pravidelná konzumace probioticky bohaté stravy pomáhá k rychlejší rekonvalescenci a může zredukovat potřebu antibiotik až o 33%.

Zlepšení trávení

Kysané zelí obsahuje probiotika, které jsou prospěšnými bakteriemi pro nás organismus. Pomáhají nám bojovat s toxiny a škodlivými bakteriemi v trávicím traktu. Celkově zlepšují trávení a zdraví. Po kysaném zelí sáhněte i když užíváte nebo jste užívali antibiotika ( prostudujte si ale pečlivě příbalový leták příslušných antibiotik, některá se s kyselým prostředím nesnesou!). Probiotika v kysaném zelí pomáhají zlepšit střevní mikroflóru, která bývá často narušena užíváním antibiotik. Dokáží redukovat průjem nebo předcházet průjmu, kterou antibiotika způsobila. Výzkum také ukazuje, že probiotika mohou snížit plynatost v trávicím traktu, nafukování, výskyt zácpy, průjmy a příznaky spojené s Crohnovou chorobou a záněty tlustého střeva. Výzkum dokazuje, že 1 porce kysaného zelí může obsahovat až 28 různých bakteriálních kmenů. Kromě probiotik obsahuje kvašené zelí různé enzymy, které pomáhají štěpit živiny a usnadňovat jejich trávení.

Boj s nadbytečnými kilogramy

Kyselé zelí vám pomůže zhubnout. Pravidelná konzumace kysaného zelí může pomoci k z snížení hmotnosti. Hlavním důvodem je nízký obsah kalorií v zelí a vysoký podíl vlákniny. Potraviny s vysokým obsahem vlákniny pomáhají cítit se plnějšími déle, což může napomoci ke snížení kalorického příjmu v průběhu celého dne.

Redukce stresu

Kyselé zelí podporuje funkci mozku. Bylo zjištěno, že určité druhy bakterií z trávicího traktu jsou schopny zasílat informace do mozku. Fermentované a probioticky bohaté potraviny přispívají ke zdravé mikroflóře, a ta přispívá k redukci stresu a zachování funkcí mozku. Probiotika přispívají ke zlepšení paměti a snižují projevy úzkosti, deprese, autismu a obsedantně-kompulzivní poruchy. Kysané zelí také udržuje mozek v kondici zvyšováním vstřebávání takzvaných náladu zlepšujících minerálů včetně hořčíku a zinku.

Prevence nádorového bujení 

Kysané zelí může snížit riziko některých typů nádorů. Obsahuje velké množství antioxidantů a jiných rostlinných složek, které přispívají ke snížení výskytu určitých druhů nádorů. Je to zejména proto, že kvašené zelí je skvělým zdrojem vitamínu K2. Je dokázáno, že vitamin K předchází vzniku rakoviny prostaty, zpomaluje růst nádorů plic a leukemických buněk. 

Snížení krevního tlaku a hodnot cholesterolu

Kvašené zelí přispívá ke zdravému srdci. Obsahuje velké množství vlákniny a probiotik, které redukují hladinu špatného cholesterolu v krvi a také snižují krevní tlak. Vitamín K2 brání ukládání vápníku v cévách a tím udržuje cévy čisté a pružné.

Prevence osteoporózy a kornatění cév

Kyselé zelí prospívá i kostem, je to právě díky vysokému obsahu vitamínu K2. Vitamin K odstraňuje vápník z cév a přenáší ho do kostí. Je to velmi důležitý minerál hlavně pro ženy během menopauzy.