Jak postavit jednoduchou udírnu?

Nejprve je důležité si připravit veškeré potřebné materiály. Budete potřebovat dva kovové sudy, z nichž jeden by měl být větší a druhý menší. Tyto sudy budou tvořit základ vaší domácí udírny. Dále budete potřebovat starý rošt z grilu, který poslouží k umístění potravin uvnitř menšího sudu. Připravte si také trubku nebo kouřovod, který bude sloužit k odvádění kouře. Kromě toho budete potřebovat cihly nebo betonové bloky pro stabilizaci a izolaci sudů, písek a nějaké nářadí, jako je pila, vrtačka a kladivo.

Jak zvolit nejlepší udírnu pro váš dvorek či zahradu?

Kam umístit teplotní čidlo v udírně?

Začněte prací s větším sudem. Nejprve odřízněte jeho horní část. Tento krok je kritický, protože umožní, aby se do většího sudu mohl snadno vsunout menší sud. Po odříznutí horní části naplňte dno většího sudu pískem. Písek bude sloužit jako izolace, která pomůže udržet stabilitu teploty uvnitř udírny a zároveň poskytne stabilizaci pro cihly nebo betonové bloky, které přijdou na něj. Tento krok je velmi důležitý, protože poskytuje pevnou základnu pro celou konstrukci vaší udírny.

Na vrstvu písku pečlivě umístěte cihly nebo betonové bloky. Tyto materiály budou sloužit jako podpěry pro menší sud, který přijde na řadu v následujícím kroku. Rozmístění cihel nebo betonových bloků by mělo být takové, aby poskytovalo stabilní a rovnou plochu pro menší sud. Ujistěte se, že použité bloky nebo cihly nejsou příliš křehké a mohou unést váhu menšího sudu i náplně, kterou do něj později vložíte.

Nyní vezměte menší sud a proveďte v něm otvor pro trubku nebo kouřovod. Tento otvor by měl být umístěn na boku menšího sudu, ideálně v jeho dolní části. Trubka nebo kouřovod bude sloužit k odvádění kouře z udírny, takže je důležité, aby otvor byl dostatečně veliký a trubka pevně připevněná. Připevnění by mělo být těsné, aby se minimalizovaly ztráty kouře a tepla. Můžete použít šrouby nebo jiné upevňovací prvky, které zajistí, že trubka zůstane pevně na svém místě.

Na dno menšího sudu nyní položte starý rošt z grilu. Tento rošt bude sloužit k umístění potravin, které budete udit. Ujistěte se, že rošt je čistý a pevný, aby byl schopen unést váhu potravin bez rizika prohnutí nebo zlomení. Rošt by měl být umístěn rovně, aby potraviny ležely ve stejné výšce a byly rovnoměrně vystaveny kouři a teplu.

Poté, co máte připraven menší sud s trubkou a roštem, vložte jej do většího sudu tak, aby byl zajištěn na cihlách nebo betonových blocích. Přesné umístění menšího sudu je klíčové, protože musí být pevně a stabilně umístěn, aby se zabránilo jakémukoli pohybu během procesu uzení. Ujistěte se, že prostor mezi oběma sudy je dostatečný pro volnou cirkulaci kouře, což je zásadní pro dosažení rovnoměrného uzení potravin.

¨

Na vrch menšího sudu můžete položit víko. Víko slouží k udržení tepla a kouře uvnitř menšího sudu, což je klíčové pro efektivní uzení. Pokud nemáte vhodné víko, nebojte se improvizovat; můžete použít kus plechu nebo jiného kovového materiálu, který dobře sedí na vrch menšího sudu a poskytuje dobrou izolaci tepla i kouře.

Pod větší sud umístěte topeniště, kde budete spalovat dřevo nebo uhlí. Plameny a teplo z tohoto topeniště budou stoupat do prostoru mezi oběma sudy a následně do menšího sudu, kde budou udit potraviny. Připravte si dostatek dřeva nebo uhlí a zapalte oheň v topeništi. Během celého procesu je důležité udržovat stálou teplotu a stabilní přísun kouře, což dosáhnete pravidelnou kontrolou ohně a přidáváním paliva podle potřeby.

Nezapomeňte také pravidelně kontrolovat potraviny uvnitř udírny. Správné uzení potravin vyžaduje trpělivost a pečlivost. Potraviny by měly být vystaveny rovnoměrnému množství kouře a tepla, aby nedošlo k jejich přesušení nebo spálení. Jakmile jsou potraviny uzené podle vašich představ, můžete je vyjmout z udírny a užívat si lahodné uzené dobroty přímo doma.

A tímto je vaše jednoduchá udírna hotová! S použitím dvou kovových sudů, roštu, a několika dalších běžných materiálů si můžete nyní užívat výrobu vlastních uzenin a dalších potravin přímo u vás doma. Stačí jen trochu zručnosti, trpělivosti a chutě experimentovat, a brzy budete mistrem v domácím uzení.