Jak grilovat v zahradním krbu?

Jak správně grilovat v zahradním krbu? To je otázka, která se často objevuje mezi milovníky grilování, zejména během letních měsíců. Abychom dosáhli perfektních výsledků, musíme se zaměřit na několik klíčových faktorů a technik, které nám pomohou získat to nejlepší z našich kulinářských schopností.

Co pověsit na krb?

Jak vybrat zahradní krb?

Přímé grilování je nejčastěji používanou metodou, která se podobá běžnému pečení. Tento způsob je oblíbený zejména pro drobnější pokrmy, jako jsou kousky masa, zeleniny nebo ryby. Při přímém grilování v zahradním krbu klademe pokrmy přímo na rošt nebo jehlu, kde jsou vystaveny přímému působení žáru. Můžeme také využít rozžhavený popel ze dřeva nebo rozpálené dřevěné uhlí. Tento způsob je ideální pro pokrmy, které jsou hotovy do 25 minut, protože prudký žár zajišťuje rychlou a rovnoměrnou úpravu, při které vzniká krásně křupavá kůrčička na povrchu grilovaného masa.

Pokud máme v plánu grilovat větší kusy masa, které vyžadují delší tepelnou úpravu, je lepší zvolit nepřímé grilování. Tato technika umožňuje pomalejší a rovnoměrné propečení, což je nezbytné pro udržení šťavnatosti a chuťové intenzity u větších kusů masa. Nepřímého grilování dosáhneme například použitím hliníkových grilovacích táců nebo zabalením pokrmu do alobalu. Například kuře na jehle můžeme zabalit do alobalu, což zabrání jeho vysoušení během grilování. Po zhruba 50–70 minutách grilování alobal odstraníme a kuře na závěr ještě krátce opečeme, aby se vytvořila krásně křupavá kůrčička.

Existuje několik zásad, které bychom měli dodržovat, aby grilování v zahradním krbu proběhlo bezchybně. Prvním krokem je dbát na kvalitu surovin – čerstvost masa, zeleniny a marinád hraje klíčovou roli. Během přípravy a grilování je důležité dodržovat vysokou úroveň čistoty, aby se předešlo kontaminaci pokrmů. Nikdy bychom neměli používat stejný talíř pro syrové a grilované maso. Dále je důležité dbát na dostatečné propečení všech pokrmů a věnovat zvláštní pozornost jejich otáčení. Steaky a bifteky bychom měli otáčet pouze jednou, aby se minimalizovalo riziko vysušení. K tomu nám nejlépe poslouží grilovací kleště místo vidličky, kterou bychom mohli maso propíchnout a ztratit tak cennou šťávu. Po grilování by mělo maso chvíli odstát, což zaručí, že chuť bude výraznější a šťáva se rovnoměrně rozloží.

Při grilování je také důležité nezapomenout na okolní teplotu. Během zimního grilování může být grilovací čas delší, aby byly pokrmy správně propečené. Pro dosažení co nejlepších výsledků je vhodné vybavit se speciálním příslušenstvím, které je k dispozici pro zahradní krby.

A jak poznat, kdy je maso správně ugrilované? Drůbež a ryby grilujeme krátce, aby byla teplota uvnitř masa kolem 80°C, což zaručí, že kůžička bude lesklá a křupavá. Steaky necháme po grilování pár minut odstát, což umožní šťávě krásně prostoupit celým steakem a chuť tak bude výrazně lepší. V zimním období je doporučováno grilovat delší dobu, aby byla zajištěna dostatečná tepelná úprava.

Grilování v zahradním krbu může být velmi uspokojivým zážitkem, pokud dodržíte správné postupy a techniky. S kvalitními surovinami, správnými nástroji a troškou péče si budete moci užít opravdu výjimečné grilované pokrmy, ať už v letních měsících nebo během chladnějších zimních večerů.